1.石翁鱼富含蛋白、多种氨基酸，美味可口、肉嫩、少刺，食用对身体的支持是比较大的。其所富含的不饱和脂肪酸，对中老年心脑血管病也有一定的预防作用，并且高蛋白、低脂肪，特别适合减肥的人来食用。

2.石翁鱼的头高背大尾柄细，体色多变化，从红褐色至深褐色，红褐色为浅海产，黑色者为深海产。体侧具有5条不规则的深色横带，体侧及各鳍上都有白色斑点，全身被栉鳞，有孔侧线鳞片49-50枚。眶间深凹入，眶下后棘不发达，一般无棘，头部有冠棘，鳃盖骨及主鳃盖骨上有硬棘，泳鳔。背鳍硬棘12枚、软条11-12枚；臀鳍硬棘3枚、软条5枚；胸鳍上部及尾鳍截形，身长可达25厘米。经常栖居于岩礁区，为卵胎生鱼类，主要以鱼种、甲壳类为食。