1.凉拌莼菜

用料：莼菜，葱姜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花。

莼菜用清水冲洗2次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行，防止莼菜太滑溜走了。然后把洗净的莼菜放进碗里，加入葱姜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花等调料充分拌匀。

2.芙蓉莼菜汤

用料：莼菜，鸡蛋，盐。

首先把莼菜洗干净，焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干备用。在锅中加入清鸡汤，烧开，放盐调好味，放下莼菜后再烧开。最终把两个鸡蛋的蛋清打匀，倒入，拿勺子滑开。简易好喝的芙蓉莼菜汤就完成了。

3.鲈鱼莼菜汤

用料：莼菜,鲈鱼，姜片，盐，鸡精。

把莼菜洗干净后，将莼菜放入烧开的水中5分钟后捞出。然后把鲈鱼切成一块块，放油锅煎一下，味道更香哦。煎之后，加水、姜片、莼菜一起烧。等到鱼煮熟后，添加适量盐、鸡精调料就行了。