食材简介：

豆芽，又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷物、豆类、树类的种子培育出能够食用的“芽菜”，传统的豆芽是指黄豆芽，之后市场中逐渐研发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

营养作用：

豆芽所含营养元素很丰富，豆芽所含的维生素C，能治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的沉积、防止心血管病变。豆芽中所含的膳食纤维是便秘患者的不二之选，同时还有预防消化道癌症的作用。此外，豆芽所含热量很低，常吃豆芽，可以达到减肥美容的功效。

适合搭配：

那么，豆芽适合与什么食材开展搭配呢?

豆芽和鲫鱼搭配，可以通乳汁、排肠毒;

豆芽和冬瓜搭配，可以清热去火、保护肠胃;

豆芽和年糕搭配，能够养心养肝、预防痣疮;

豆芽和红萝卜搭配，能够美容养颜，美容瘦身;

豆芽和韭菜搭配，能够解肠毒、补肾虚。

常见做法：

在生活中，豆芽还有哪些常见的做法呢?

清炒豆芽、凉拌豆芽、韭菜苔炒豆芽、豆芽泡菜、豆芽拌粉丝等等;

在生活中绿豆芽本身是属于一种可以去火润燥的食材，在平时生活中经常的食用一些绿豆芽可以对啥呢提健康起到很好的保护作用，在平时生活中的话可以经常的食用一些绿豆芽来帮助身体健康的维护，而且对于一些自身患有水肿或者是一些便秘眼睛赤红的患者而言在食用了绿豆芽之后有很好的治疗的功效，在平时生活中经常的食用一些绿豆芽能很好的帮助身体健康起到一定的维护作用，因为绿豆芽也是属于一种寒性的食材对于一些热性体质来说是很好的降火的食材，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些绿豆芽来帮助身体健康的维护。

黄豆芽一般人都可以食用，尤其适宜长期吸烟的人食用，但体质虚弱的人不宜多食用黄豆芽。黄豆芽的营养也比较丰富，含有蛋白质，纤维素，微量元素钙，磷，铁等。所含有的维生素C可以保护血管，防治心血管疾病。含有的膳食纤维是便秘者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，对女的美容瘦身也有着很大的功效。豆芽里所含有的核黄素，对胃溃疡也有着防御治疗的功效。黄豆芽可以与许多蔬菜进行搭配，比如荷兰豆炒豆芽，黄豆芽炒猪皮，黄豆芽烧豆腐等。