步骤1
配料:净鱼300克,鸡蛋1个,葱10克,姜10克,淀粉2勺,酱油5克,醋50克,白糖75克,清汤100克,食用油适宜。
步骤2
先将葱、姜切碎。
步骤3
将鱼切成4厘米, 厚道都是1厘米长的。
步骤4
蛋黄加淀粉,调成蛋黄糊备用。
步骤5
将食用油放入煎锅中,用中火烤至80%热时,将鱼条蘸上蛋黄,放入油中煎至金黄色,然后取出沥干油。
步骤6
炒锅里留下底油,加热后用葱姜末、酱油爆锅。
步骤7
加入清汤 、白糖、醋煮沸,用水淀粉勾成浓稠。
步骤8
将炸好的鱼条倒入锅中翻匀,即可出锅放入盘中。
扩展阅读
冻鱼虽然鲜嫩,但不适合蒸鱼。红烧鱼和糖醋鱼更美味。跟大家分享一下糖醋鱼的简单做法,酸酸甜甜,健脾开胃,很适合夏天吃。
在南方,立冬时节人们常吃一些热量较高的肉类进行食补。萝卜炖羊肉、姜母鸭、糖醋鱼等菜品都是“补冬”抵御严寒的好选择。
其中,姜母鸭是八十年代后流行的“补冬”小吃,做法是将鸭肉、老姜、米酒、胡蔴油、中药药材等熬煮于炭火炉或瓦斯炉上。里脊肉先切成条,再切成片,加盐、胡椒粉、料酒,半个鸡蛋给它抓拌均匀,加入两勺玉米淀粉,抓拌一下。五成油温下锅,炸至金黄酥脆,捞出锅留底油,倒入一袋调配好的糖醋汁,还可以做糖醋排骨、糖醋鱼,倒入炸好的肉条,翻拌均匀,最后撒点白芝麻就可以了,酸甜可口,大人孩子都喜欢。
糖醋鱼是我们农村宴席上最常见的一道菜,也是我们地方节日里最常吃的一道菜。在中国宴会中,每一道菜都有其意义。糖醋鱼色泽金黄,整条鱼都是油炸的。八字弯有欲跃入龙门之意,二来是年年有余、兴旺发达的吉兆。这道菜味道酸甜,外脆里嫩,做法简单。让我与您分享如何制作它。