步骤1

配料：腰片400克，葱100克，葱1根，姜1块，辣椒3根，蒜2瓣。辅料； 1勺白糖，1勺生酱油，1勺米酒，1克胡椒粉，2勺盐，1勺淀粉，适当的油，1勺鸡精。

步骤2

三个切小圈的辣椒。

步骤3

切成小块。

步骤4

姜1块切片。

步骤5

大葱斜刀切片。

步骤6

蒜切片。

步骤7

腰花洗净切成花刀，加入1克胡椒粉、1勺盐、1勺糖、1勺酱油、1勺米酒，加入1勺淀粉搅拌均匀。

步骤8

锅中倒入适量油，加入姜蒜片 尖椒 葱爆香。然后倒入腰花，炒至断生后盛出。

步骤9

把油放在热锅里，把葱炒两分钟，然后倒入腰花炒，加入盐1勺，鸡精1勺，炒均匀，起锅装盘。

“这是萝卜排骨汤。”不用杜薇薇询问，秦琅已经主动介绍起来，而后他指了指齐小雨正在品尝的那道菜，“这是火爆腰花。”

当我正犹豫要不要吃掉最后一块小黄瓜时，火爆腰花出现得很及时。这道菜可以算是老刘家的招牌了，老客来了基本上都会点。老刘做腰花讲究一个快，我进后厨时看他把片好的腰花下锅后瞬间起火，再入锅翻炒还没几下呢，就可以出锅了。

【做法】：1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉，然后在正面横着划上均匀的花刀，不要划到底，然后再竖着切成小条；把腰花放入碗中，加入腌制料腌制10分钟；然后把腰花冲洗干净，沥干水分后再次加入腌制料抓拌均匀腌制备用。

四川自贡，虽然如今是一座很普通的五线城市，但是它曾享有无数的城市美誉“南国灯城，千年盐都”等无数的美誉，同时自贡更是一座赫赫有名的美食之城。自贡盐帮菜它代表了川味的最高水准之一，无论是“鲜到叫，辣到跳”的冷吃兔，还是盐帮菜的精髓：火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉，以及水煮牛肉，兔头等都是一绝。

名字带沟，店也真的就开在山沟里。虽说周边环境非常美，但全都是山路，来的路上开车还是要小心点。火爆腰花是石沟大饭店的特色。火爆菜要做得好吃，火候是关键。猛火下锅，快速翻炒出锅，最大程度保留腰花的脆与嫩。

红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开，撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为爆炒腰花的做法视频了去除猪腰的腥臊味