1.看干茶:二等红茶条索不是很卷曲黑有光泽，条索松散不均匀，甚至带一些杂物。优秀的红茶条卷是黑色的但没有光泽，均匀干净。

2.闻闻茶

先闻干茶的香味，好的是淡淡的花香、果香、木香，其次是红薯、香蕉、焦香等味道。

又闻到了茶汤的香味。好的香味会持久，香味不会冲。仔细闻的话会像花和水果的味道，而第二种香味会有很浓的味道，但不是很舒服，就像好的香水和差的香水一样。

3.看看汤的颜色

倒入开水，第一泡不洗，质量上乘，琥珀色光亮，无杂质泡沫；差，亮度低，混浊，有杂质和泡沫。

4.品茶

第二道茶汤的感觉很稀，甜腻。同样的茶汤闷杯几秒后，相比之下，甜味差很多，苦味增强。善有一种大自然的醇厚甘甜感，在口中融化，产生唾液。香气悠长，但不浓烈，细而含蓄，醇厚爽口，喉韵明显。

5.气泡阻力

这一条是检验一个种族(山场好坏)的直接指标，也是可量化的硬指标。

好的人种可以连续泡七八次，而且香气不减，味道也不弱。一般武夷山的人泡十几次就可以了，下一次红茶味道会有很大变化。基本上泡了五遍，甜香就没了(也可以同时看叶底，看是否全开，说明不能再泡了)。