1、鲤鱼洗净，在鱼身双面各划2刀，放入盐小勺，米酒1勺，抹匀后腌渍10分钟。

2、蒜切成大蒜，小葱切葱丝，姜切姜片，干辣椒切成段，青椒切粒，尖椒切粒，鱼腌之后在鱼的双面撒上干淀粉拍匀。

3、锅里放入适当油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出备用。

4、锅里留底油放入豆瓣酱、葱姜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，添加适量清水，生抽10克，白糖1勺大火烧开，换文火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精小勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。