1.小米虾排
虾仁用米酒、盐、白胡椒粉腌渍后依次包囊淀粉、蛋清、小米,随后放入七成热油锅煎5分钟即可。
2.小米南瓜焖饭
(1)锅中放入洗净的小米和水,南瓜切丁,放入锅里。
(2)大火烧开,再用小火焖煮,等锅里的水份基本煮干,熄火即可。
3.小米银耳羹
(1)小米洗干净,银耳清水浸泡。
(2)将银耳放入煲锅,加清水煲4-5小时。
(3)将小米和浸泡的清水一起倒进银耳,等小米和银耳交融,加入枸杞,再煲10分钟即可。
4.小米麻糬
小米先洗净,浸泡一夜后沥干,放入蒸笼开蒸糯米洗净泡软约3小时后,与蒸小米的流程一样,把糯米蒸熟。将蒸好的檽米倒出待凉,加适量的糖和少许的油,便于将檽米捣软,加入小米再一次捣匀,将麻糬皮分为小块,挤成丸子状,搓圆即可食用。
5.小米家常饼
(1)将小米磨成粉,加入盐沖入开水拌数下,随后加入凉水拌匀备用。
(2)平底锅倒进沙拉油100~120ml匀称加温,煎至表层呈金黄色即可。
6.玫瑰小米豆沙糕
玫瑰花磨碎装包,与红豆一起放入压力锅里,上汽后小火压20分钟。
除掉掉玫瑰花包并把红豆移进炒锅,加白糖、黄油,炒干水分即成豆沙。小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。7.小米南瓜粥
米洗净,南瓜去皮瓤,切丁,放水内煲约30分钟,加入冰糖或蜂蜜即可。
8.小米海参粥
锅里放水,水开后放入小米,大火烧开后转中小火煮到略微粘稠。放入提早泡发的海参,放入盐和姜片,再煮15分钟,最终放胡椒粉和葱花调料即可。
9.小米蒸排骨
排骨洗净,切小块,加入调味品腌渍20分钟。浸泡好的小米加入1茶匙盐,1茶匙葱姜粉,拌匀。将腌好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表层铺上排骨,移进蒸锅,蒸30分钟即可。