1.把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几次，能有效去除表面的污渍，血水等。

2.吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜，这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。

3.切法一定要注意，切猪腰一定要竖向一切两截。切不可横切，会影响口感的，也不好看。

4.割开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。