碱性氨基酸是带正电荷的极性氨基酸，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸三种。

酸性氨基酸是带负电荷的极性氨基酸，有天冬氨酸和谷氨酸两种。

氨基酸是构建生物体的许多生物活性大分子之一，是构建细胞和修复组织的基本材料。氨基酸被人体用来制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的感染，血红蛋白用来传递氧气，酶和激素用来维持和调节新陈代谢；氨基酸是产生精细胞的主要物质，也是神经递质合成不可缺少的先决条件。氨基酸可以为身体和大脑活动提供能量，氨基酸是一切生命的源泉。

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