1、“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做而得名，豆腐中质量最好的“八公山豆腐”实为素菜之珍品，更为安徽省寿县地方传统名肴。

2、“八公山豆腐”采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。

3、当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

4、豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，已有两千多年的历史，明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”的记载。

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