仙人指又名叫什么？

仙人指，又称真菜皮、白绿芦笋、羊角豆等，属于豆科植物，是一种常见的蔬菜，外形长而细，约30-70厘米长，直径约0.5-1.5厘米。在全球许多地区都广泛栽培，尤以亚洲地区最为普及。

仙人指的起源和食用历史

仙人指起源于热带亚洲地区，早在公元前3000年左右，就已经开始在印度和中国的山区大面积栽种和食用。此后，它随着人类迁移和交流，传播到了全世界各个角落。

在中国，仙人指最早作为野生植物采摘食用，直到唐代时逐渐被人们引种到园林中，并逐渐成为一种常见蔬菜。如今，仙人指已成为中国南方地区最常见的蔬菜之一，可以做成各种烹饪，如清炒、炒肉丝、炒鸡丁等。

仙人指富含营养，具有丰富的药用价值

仙人指富含蛋白质、糖类、纤维素、矿物质等多种营养物质，其所含的有机酸、氨基酸、β-胡萝卜素等成分对肝脏、消化系统具有保护作用。同时，仙人指具有清热解毒、补血养颜、生津祛痰、通便利尿等多种保健功效，常被用于中药制剂的辅助治疗中。

仙人指的选购与储藏

选购仙人指时，应选择外形直、色泽翠绿，无虫咬、斑点、发软等症状的新鲜品种。

仙人指的烹调方法

仙人指可以做成多种美食佳肴，如清炒仙人指、木耳仙人指、炒血鸭、鱿鱼仙人指炒饭等。在烹饪时，常常需要将它切段、切丝或切成片，然后以清炒、煮汤、炖菜、蒸食等不同的烹调方式解放其鲜美的滋味。

总的来说，仙人指是一种既美味又营养丰富的蔬菜，不但可以作为日常饮食的调料，而且可以做成各种美食佳肴，深受人们的喜爱。另外，它还具有多种保健功效和药用价值，因此在日常生活中多吃仙人指，不仅可以保持身体健康，还可以让大家品味到它独特的美味风味。