阿壮博客
在中药注射剂安全性研究方面与曾聪彦主任中药师合作，带领团队申报开展“常用中药注射剂不良反应文献分析与防治措施规范化研究”的科研课题，发表中药注射剂不良反应分析论文30余篇，出版专著2部，该成果被评为中山市科技进步二等奖和广东省药学会科技进步二等奖。
作为项目负责人发起并组织承办了“全国中药注射剂安全性学术研讨会暨中药安全性问题研修班”， 率先提出了中药注射剂不良反应大部分是临床使用不当造成的观点，得到了与会代表的支持。在中药处方点评方面，作为广东省药学会处方点评实施规范起草专家组成员参与了广东省处方点评实施规范的起草工作，率先提出了“中药处方点评实施要点”，并先后在深圳、广州、南京、天津、合肥等地为中药人员做了多场学术报告。
较早关注中药安全性与合理使用，曾就“中药（或中成药）安全性及合理使用”为题在各种学术会议、培训班、学习班及科普论坛上作过30多场讲座或报告，深受广大医药工作者和普通人民群众的欢迎，在“全国第五次中医药科普高层论坛暨全国中医药科普先进个人表彰大会”上被中华中医药学会授予 “全国中医药科学普及金话筒奖”。
十分重视中药临床药学工作，积极推动中药临床药学工作的开展，早在2008年就在《中国药房》杂志上发表“中药临床药学的现状与发展思考”一文，2009年又在《中国中医药报》（6月3日3版）上撰文“中药临床药学工作亟待加强”，呼吁加强中药临床药学工作，并提出了“发挥中医药特点，促进中药临床药学发展；医院中药师应转变观念，促进‘以病人为中心’的人性化药疗服务；积极探索中药临床药学的开展模式；加大中药临床药学人才的培养教育（包括中医药院校要开设中药临床药学专业和参考目前西药临床药学人员培养模式把一些中药临床药学工作开展较好的三甲中医院设为中药临床药师培训基地）”的建议，首次提出建立中药临床药师培训基地的建议。
该文被2009年11月18日在广西梧州召开的第三届中国中医药发展大会评为优秀论文一等奖。先后在中山、广州、重庆（《中国药房》编委会）、天津、北京（第五届紫禁城国际药师论坛）等地宣讲开展中药临床药学工作的重要性。与北京东直门医院药学部主任曹俊岭教授合作共同发起并担任主编、邀请全国16家三甲医院药学部主任共同参与编写、由人民卫生出版社了我国首部《中药临床药学》专著，作为项目负责人发起并承办了“全国中药临床药学学术研讨会暨全国中药临床药学研修班”，牵头组织参会代表向全国的医疗机构、医药高校及中医药管理部门发出“关于积极开展中药临床药学工作，推动中药临床药学学科发展的倡议”，为推动中药临床药学工作的开展做出了积极贡献。
药物研究与开发：在故乡湖北蕲春工作期间，对李时珍故乡的地产、特产药材进行了深入研究，主编出版《蕲州药志》、《艾叶》等专著，特别是对家乡的特产药材艾叶做了大量的研究工作，论证了蕲艾的优质性与道地性，围绕艾叶研究发表学术论文20多篇 主编出版艾叶专著2部 ，指导国内10多家艾叶生产企业开展艾叶系列产品研发工作，取得显著经济和社会效益，为推动艾叶研发及推广艾叶文化发挥了积极作用。
90年代中期来到广东后，梅教授把广东地产药材的研究开发工作列为自己的重要研究方向，带领他的技术团队以中药药理实验室为研究平台，以“广东地产药材研究与开发”为研究方向先后带教硕士研究生8名，其中10届研究生戴卫波获南粤优秀研究生称号；11届研究生范文昌在读期间发表论文10多篇，主编出版100多万字的《广东地产清热解毒药物大全》专著，获大学优秀毕业生称号；13届研究生李红念在读期间发表论文18篇，第1作者7篇（其中3篇为核心期刊），参编专著7部（均为编委），获2012年度国家奖学金和2013届大学优秀毕业生称号。
近年来分别开展了广东土牛膝、三角草、广昆布、三丫苦、蛇鳞草、布渣叶、蛇泡簕等广东地产药材研究，在此基础上主编出版《广东地产药材研究》专著，并获国家出版基金的资助。研制出医药新产品10多项，获国家发明专利4项，省、市科技进步奖10多项。其中广东地产药材研究项目“三角草的基础研究”获广东省科技进步二等奖、“昆藻调脂制剂治疗脂肪肝的机理与临床研究”获广东省科技进步三等奖、“复方土牛膝制剂治疗咽喉疾病的实验与临床研究”获中山市科技进步一等奖。
药学史及本草研究：早期在故乡工作期间主要开展对李时珍及《本草纲目》的研究，发表论文10多篇，在各级领导和专家的支持下牵头成立了湖北蕲春李时珍中医药研究所，并担任首任所长。协助黄石著名的中药专家邓来送老师创办了《时珍国药研究》杂志。率先组织全国各地的的专家开展对《本草纲目》的补正研究，并主编出版了《本草纲目补正》一书。
2012年应日本药学史学会会长津谷喜一郎教授的邀请，赴日本进行学术交流时在日本东京大学举办的“日本药史学会柴田论坛”作“60年来纪念李时珍活动大事记”的学术报告。1993年南下广东后，积极开展对岭南医药学家葛洪的研究，发起并承办了“纪念葛洪及其药剂学成就学术研讨会（中国药学会主办）”，发起成立了“葛洪（惠州）研究会”，担任研究会副主任委员，并组织研究会的副主任委员郝近大、冉懋雄、胡晓峰等一起编译出版了《抱朴子内篇肘后备急方今译》一书。
目前，正领导课题组开展广东省科技厅资助的中医专项研究项目“葛洪《肘后备急方》研究”课题。为积极推动广东的医药历史研究，发起成立广东省药学会药学史专业委员会，并担任首届主委职务。
著作主编出版的专著有：《中成药的引申应用》（湖北科学技术出版社1991年10月第1版）、《蕲州药志》（中医古籍出版社1993年8月第1版）、《本草纲目补正》（中医古籍出版社1993年8月第1版）、《医院中药管理学》（中国医药科技出版社1997年3月第1版）、《抱朴子内篇、肘后备急方今译》（中国中医药出版社1997年3月第1版）、《现代中药药理手册》（中国中医药出版社1998年10月第1版）、《艾叶》（中国中医药出版社1999年9月第1版）、《中成药临床新用》（人民卫生出版社2001年3月第1版）、《现代中成药手册》（中国中医药出版社2001年8月第1版）、《药海撷菁——梅全喜主任中药师从药二十年学术论文集》（中医古籍出版社2004年6月第1版）、《现代中药药理与临床应用手册》（中国中医药出版社2008年8月第1版）、《现代医院中药管理学》（化学工业出版社2009年6月第1版）、《老药新用途手册》（化学工业出版社2009年6月第1版）、《简明实用中药药理手册2009》（人民卫生出版社2010年4月第1版）、《鼻咽癌的最新研究与对策》(中国中医药出版社2010年6月第1版)、《中药注射剂不良反应及应对》（人民卫生出版社2010年8月第1版）、《广东地产药材研究》（广东科技出版社2011年5月第1版）、《广东地产清热解毒药物大全》（中医古籍出版社2011年7月第1版）、《新编中成药合理应用手册》（人民卫生出版社2012年3月第1版）、《现代医院药事管理论文选编》（化学工业出版社2012年7月第1版）、《中药注射剂不良反应速查》（人民军医出版社2012年7月第1版）、《中药熏蒸疗法》（中国中医药出版社2012年8月第1版）、《艾叶的研究与临床应用》（中国中医药出版社2013年10月第1版）、《中药临床药学》（人民卫生出版社2013年11月第1版）、《中药学综合知识与技能》（国家执业药师资格考试应试指导，2004年版、2007年版、2009年版、2011年版、2012年版、2013年版和2014年版，人民卫生出版社出版）、《中药学综合知识与技能同步习题精选》（国家执业药师资格考试试题集，2009年版、2011年版、2012年版、2013年版和2014年版，人民卫生出版社出版）等20部达1000多万字，参编并担任副主编、编委的专著有12部，在国内外医药杂志上公开发表专业论文250多篇，科普文章80多篇。
