1、首先把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。

2、准备好蒜瓣，姜切几片备用。

3、热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色，然后把黄鳝也倒进去还有姜。放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟。

4、再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，盛出来上面撒点葱花。

以上就是相应的操作啦，希望对大家有帮助。