准备材料：牛肉500克、水150—180克、生粉20克、糖5克、蚝油10克、小苏打、糖、盐、生抽、老抽、蒜片、姜片、彩椒。蚝油牛肉的做法

一、将牛肉切片，加入小苏打、糖、盐、生抽、老抽按一个方向搅拌。

二、边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

三、然后加20克生粉捞匀。

四、加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。

五、准备好配料蒜片、姜片、彩椒备用。

六、3成油温时把牛肉放下去了，慢慢的推炒，炒至变色捞出

七、锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽、生抽、糖、蚝油、水适量。

八、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点欠，淋一些麻油即可。

经过以上步骤一道美味的蚝油牛肉就出锅了。