煮饺子要盖锅盖，但是不能一直盖着锅盖煮，当然也不能一直敞着锅盖煮。

包好的饺子通常要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖将饺子馅煮熟，之后再打开锅盖将饺子皮煮熟。若是煮饺子时全程一直盖上锅盖煮的话，就很容易发生溢锅，并且饺子也很容易煮破皮。而饺子煮破皮了吃起来口感也会不好。

拓展：

饺子的来历是什么？

饺子，英文名为dumpling，是由馄饨演变而来的，最初源于中国古代的角子，原名为“娇耳”，属于汉族传统面食，距今已经有一千八百多年的历史了。是由东汉南阳涅阳（今为河南南阳邓州）人张仲景所发明的，最初作为药用。

饺子叫做水饺，是属于中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。一直以来都深受人们的喜爱。

此外，还有在冬至吃饺子的习俗，在民间有着冬至吃了饺子不会冻耳朵的说法，冬至是一年当中的第22个节气，时间在12月21日到23日之间，是一年当中白天最短、夜晚最长的一天，是我国传统节日之一，是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有冬至大如年的讲法，所以古人称冬至为亚岁或小年。