速冻春卷是先解冻再炸。

因为速冻春卷在解冻之后再进行油炸，炸出来的春卷颜色会更好看，味道也会更好吃。若是直接炸就可能会造成春卷外部呈金黄了，但是内部还是冰冻的状态。

春卷，也叫春饼、春盘、薄饼。是属于中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，尤其是在江南等地。在中国的南方，过春节若是不吃饺子，就会吃春卷和芝麻汤圆。而在漳州一带清明时节也会吃春卷，在民间除了供自己家食用外，还会用于待客。

春卷的历史悠久，是由古代的春饼演化而来的。其主要原料有食用油、豆沙、猪肉、牛肉、羊肉、卷心菜、白菜、粉丝、荠菜、芹菜、香干等。

拓展：

炸春卷要放多少油？

一般来说，炸春卷放入多半碗的油即可。

在炸东西的时候要注意控制油温，尽量不要用急火，温度最好也不要超过200度，当然可以让其多炸一会，不过在做的时候还是要尽快的，不要烧空锅了。

当然，多炸一会可以去掉油脂里面的一些挥发物，也可以在油的表面形成一层水蒸气，可以起到很好的隔离氧化的作用。