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烤咸蛋黄一定用白酒吗 烤咸蛋黄为什么要用白酒

烤咸蛋黄不一定用白酒,也可以用料酒代替,甚至还可以用盐和水代替。烤咸蛋黄要用白酒的原因是喷白酒是为了能够更好的吸收盐分,因为白酒的渗透力极强。如果是腌得好的生鸭蛋,其蛋黄自然呈固体,这种情况下也可以不烤。

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