小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇，一起来看看小编今天的分享吧。

小鸡炖蘑菇是中国东北地区一道非常受欢迎的家常菜。正宗的小鸡炖蘑菇通常是用榛蘑做成的。榛蘑能衬托出鸡肉的香味，面条又滑又软。小鸡炖蘑菇鲜嫩，营养价值高。

榛蘑是蜜环菌属真菌的子实体。榛子菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在一些发达国家已被列为一类食品。榛子蘑菇呈伞形，浅土黄色，老时呈棕色。7-8月，榛子蘑菇生长在针叶树和阔叶树的茎基部，替代根、倒木和埋在土壤中的树枝。主要分布于长白山林区浅山区的榛树林山。它被称为“山珍海宝”和“东北第四宝藏”。

小鸡炖蘑菇也可以用蘑菇干做，蘑菇干有一种特殊的香味。建议少放一些，最好放三或四个。如果你放得太多，它只会尝起来像蘑菇，你就无法品尝其他配料和鸡肉。

事实上，对于什么样的蘑菇用于炖鸡蘑菇没有具体的规定。只要食用蘑菇可以用来炖鸡蘑菇。

拓展小知识：小鸡炖蘑菇的家常做法

做法一：

食材：土鸡，粉条，生抽，花雕酒，白糖，葱姜，八角，大蒜，榛蘑。

步骤：

1、提前一晚将榛子蘑菇浸泡在水中，或在温水中浸泡1小时。

2、鸡肉洗净后，切成大块，用清水冲洗数次，并将出血的水冲洗干净。

3、往锅里加入大量水，煮开。加入鸡丁，煮2-4分钟。取出并清洗，然后控制干燥。

4、在另一个锅中，加入少许基础油，加入洋葱、姜、茴香、大蒜、糖，炒至糖融化。

5、加入鸡肉片，搅拌均匀，然后加入酱油、花雕酒、少许旧酱油，上色，加入沸水煮沸。

6、加入浸泡过的榛子蘑菇，用小火炖30分钟。

7、加入面条，炖10分钟，直到汤变浓。

技巧：

1、鸡肉，一定要用小公鸡，而不是老母鸡，老母鸡是炖汤用的。

2、因为榛蘑是野生的，所以根部有较多的泥沙，洗的时候，一定要多洗几遍。

3、也可以将粉条换成粉皮，吃起来更过瘾。

做法二：

食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

步骤：

1、将香菇干、松茸洗净，浸泡半小时。

2、将鸡肉切成块，浸泡在水中，除去血迹。

3、把水烧开，把鸡肉烫一下。

4、把葱和姜换成刀。

5、将煮熟的鸡肉放入热油锅中翻炒。

6、加入洋葱和姜、干辣椒、大配料和香叶。

7、倒入一些美味的糖、料酒和盐。

8、加入不含鸡块的水，用中火煮沸，撇去泡沫，炖10分钟。

9、加入浸泡过的蘑菇，炖30分钟。

10、汤变稠后，取出食用。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。