1、月牙饺

于饺子皮中间放一点馅，触摸饺子皮的边缘，选择饺子的一边约1厘米从右到左慢慢地折起来，折叠六层后合上。

2、大肚饺

饺子皮中间放一点馅，用手指蘸水润湿饺子皮的边缘，粘合中间，用两侧的两个拇指腹部按压，再用大拇指的外侧挤在肚皮内侧。

3、浪饺

饺子皮中间放一点馅，用手指蘸湿饺子皮的边缘闭合，从饺子的一边慢慢折起来。

4、柳叶饺

饺子皮中间放少许馅，用手指蘸饺子皮的边缘，再将饺子的一端盖上1厘米，同时将两侧的褶皱折叠。

5、蛤蜊饺

饺子皮中间放一点馅，湿润饺子皮的边缘后粘合，将其一头的褶子翻到肚子，用力向下按，重复折叠褶皱的动作。

6、三角饺子

饺子皮中间放少许的馅，用手指沾水闭合饺子一边，另一端往中间闭合；四角饺子中间闭合，两端往中间闭合。

7、元宝饺子

饺子皮中间放一点馅，用手指湿润饺子皮的边缘，使其粘合，以饺肚中心折饺子，用少量水滋润饺子的两端。

8、手提包饺子

饺子皮中间放一点馅，用手指蘸饺子皮的边缘，合上饺子皮中间，根据喜好两边各折两次。

9、金鱼饺子

饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水，饺子中间闭合，一端往中间闭合，闭合尾端同时向下按压，用梳子按出尾部的花纹，最后切开尾部花纹即可。

10、波浪饺子

饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水后闭合，用大拇指从右往左搓褶子，注意用30%注意的力量就行，不然容易破。

拓展小知识（和小编一起涨知识吧）：

知识点一：山东饺子馅有哪些

1、鲅鱼水饺

山东家喻户晓的鱼馅水饺，最出名的就数鲅鱼水饺。鲅鱼个大肉厚刺少，价格合理，是包饺子的不二选择，把鱼头，鱼皮，鱼刺去掉，留下鲅鱼肉，剁成泥，分次少量加花椒水，搅拌调至鱼泥粘稠，再加入葱姜细末，食盐，味精，食用油调味，最后加上一些韭菜末，鱼馅就调好了。鲅鱼饺子肉质细腻，鲜美嫩滑，个大馅足，堪称山东水饺中的大哥！

2、黄花鱼水饺

山东野生的小黄花鱼，肉质细嫩肥美，非常适合包饺子。黄花鱼去掉鱼头和鱼刺即可，鱼皮可以剁进去一起包饺子。调馅方法类似，由于黄花鱼个头小，取鱼肉费事，所以黄花鱼水饺居于鲅鱼饺子之下，事实上黄花鱼饺子的味道更胜一筹。

3、马步鱼水饺

马步鱼又称针鱼，是山东特有的一种深海鱼，银灰色，鱼身细长，但其产量较低，导致价格较贵，所以马步鱼饺子也没有鲅鱼水饺那么普遍，马步鱼水饺调馅过程基本一样，味道也是不错。

4、巴蛸水饺

当地俗称的巴蛸，也就是章鱼，体呈短卵圆形，无鳍。因头上生有8条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”，巴蛸营养丰富，质地脆嫩，无骨无鳞，处理较简单。一般用猪肉，韭菜，搭配清洗干净的巴蛸，包成的水饺，口感艮纠，味道鲜美，别有风味。

5、虾仁水饺

山东的海虾、对虾、清虾、明虾、红虾、蛎虾，都能剥出鲜虾仁。用虾仁包饺子，味道格外鲜美。山东这边的虾仁水饺多种多样，传统的三鲜水饺，用猪肉，韭菜，虾仁调馅，又香又鲜；素三鲜，是用韭菜，鸡蛋，虾仁，清香四溢，鲜美独特，比肉馅的还受欢迎。

6、爬虾水饺

山东盛产爬虾尤其春天最多，山东人此时节会将爬虾煮熟，取爬虾肉，冷冻保存起来，包饺子的时候，把爬虾肉剁碎放进去，一般用猪肉，韭菜搭配做馅，包出的饺子，既具有爬虾的鲜美，又有猪肉的醇香。

7、海蛎子水饺

山东的海蛎子肥美清甜，且价格便宜。用海蛎子包饺子，非常鲜美。海蛎子可以剁碎包，也可以整个地放进去，咬一口，一个大海蛎子，一咬一口鲜汤，就两个字鲜美~

8、天鹅蛋水饺

天鹅蛋并非天鹅下的蛋，而是山东的一种贝类海鲜，掀开壳子，里面有一块很大的肉，把这个肉剁碎了，用来包饺子，可以提鲜，天鹅蛋水饺通常是用猪肉，韭菜与之搭配。

9、海肠水饺

山东特色海鲜海肠子，剪开肠体的一端，去掉内脏，把海肠肉洗净，剁碎，用来调饺子馅，简直就是味蕾爆炸。

10、海参水饺

海参是海八珍之首，是天然滋补的高蛋白海产品。用海参，虾仁，韭菜，鸡蛋，调制成饺子馅，是顶级的海鲜水饺，营养丰富，味道别具一格!

知识点二：饺子怎么煮

1、锅中倒入三分之二的水，烧开，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己适当的把控。

2、当锅中的水煮沸以后在加入切好的葱段，煮上10秒左右。

3、等待锅里的水彻底沸腾时候把饺子置入锅中煮。

4、在水刚煮沸的时候加入一勺盐进去。

5、用勺子的背面沿着锅底儿，顺时针慢慢推动，让饺子转动起来，防止饺子粘锅底儿。

6、等到锅里的水再次煮沸腾的时候往饺子锅中倒入些许凉水，继续煮。

7、如此反复煮两到三次，饺子都飘上来，饺子就煮好了。