水煮鱼怎样做才好吃

水煮鱼是一道十分好吃的菜，在家里面就要作出好吃的水煮鱼，就需要掌握调料的用料及其选择合适的鱼一般做水煮鱼用黑鱼较为适宜，做出来味道很好，毛边也少，吃着相对比较安全。并且黑鱼口感也非常好吃下去，非常软嫩，总体来说营养成分也非常不错。现在就教大家在家里面做好吃的水煮鱼。

第1步准备食物。准备一条黑鱼，一个鸡蛋，一把干花椒，一把干辣椒品质，火锅料，淀粉，黄豆芽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，米酒，葱，姜，其它的蔬菜根据自己的需求组合。

第2步清理黑鱼。把鱼用刀刮整洁表面的黏液，清除内脏和腮，反复地冲干净要没有鲜血。鱼皮的表面摸上去很清爽就行了，如果担心黏液洗不干净，最好提前用热水烫一下再清洗就比较容易。

第3步黑鱼去骨切片。把黑鱼头先切下来，再从后背片下鱼类两侧的大刺儿用刀头掉，随后片成片状。

第4步腌制鱼片。依据鱼肉的总数加入适量的食盐，一把淀粉抓拌均匀，觉得鱼类略微有些炎症以后用温水冲干净，控干水分，然后放到盆里边，加入适量盐，白胡椒粉，米酒一个蛋清，沿着一个方向抓拌均匀。

第5步制做伤口辣椒。把锅烧热转成最少火，放进麻椒和干辣椒，拿筷子不断地煸炒，切记不能炒糊了，随着油温高辣椒会掉色，当麻椒和辣椒的醋香气以后，辣椒放到研砵。

第6步煮配菜。锅里面加入适量冷水，水烧开之后把提前准备好的配菜放到。锅里面焯烫一分钟，捞出来装到碗里边预留。

第7步做水煮鱼。锅里面加入适量植物油，油烧之后把皮煎豆瓣酱下进来，炒成红油，把鱼骨吓进来，干炒匀称，加入适量沸水，水开以后添加盐，胡椒粉，耗油调料。鱼汤煮5分钟，把鱼骨捞出来放到蔬菜上边。并把鱼肉下进来煮开，大约一分钟上下捞出来放到盆里边，加入适量红汤，上洒刚做好的伤口，辣椒和葱段，锅洗干净，加入适量植物油，油烧之后就要在辣椒上边即可。