家常牛肉做法

牛肉的家常做法较多，比如做水焯牛肉，土豆炖牛肉，葱爆牛肉，杭椒牛柳等，但是每种作法味儿都非常不错。比较之下，杭椒牛柳的做法是最简单的，把牛肉切成片状，放到清水里边清洗几次，控干水分加入适量盐抓匀，随后添加一个蛋清和适当淀粉抓拌均匀，加上一点油，抓匀杭椒，切成你喜欢的样子锅，里边油烧热之后把牛肉下进来炒过，随后添加葱段炒香，再把杭椒放进去，大火迅速煸炒至断，生加入适量盐，耗油生抽，鸡精调料起锅。

水焯牛肉

准备适当牛肉切成片状，用清水清洗掉鲜血，随后放盐和淀粉腌渍10分钟，再准备点自身喜欢吃的青菜，例如青笋圆白菜，豆芽等都可以，锅里面添加少量底油，有热以后添加葱末姜末炒出香味儿，并把青菜下进来炒至断生装到碗里边，再次起锅烧油，添加辣椒干，麻椒炸香，随后放入郫县豆瓣酱，炒出香味再放水。水开之后把肉片下进来煮开，添加盐，耗油，味精调料，把肉片捞出来放到青菜上边，再浇上热油辣子即可。

土豆炖牛肉

先将牛肉改刀切成块，锅里面加入适量清水，把牛肉放进去绰水，沥干水分预留锅里面放进植物油，油烧以后，把八角花椒，桂丁，香叶，姜蒜放进去炒出香味，并把牛肉放进去煸炒至掉色，再加入适量清水。

葱爆牛肉

准备500克牛肉切成片状放到清水里边冲干净，添加蛋清，米酒，盐，淀粉，抓匀腌渍10分钟，锅里面油烧以后添加葱段炒香，放进牛肉炒成九成熟，随后添加提早切好的小葱。段生抽，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油调料炒匀，你入适当芡粉起锅。做这个菜要走红快炒，牛肉在锅里面滞留的时间太长得话，会衰老口味不好。