1、香辣牛肉粒的做法

香辣牛肉粒是一道很受欢迎的菜品，以其鲜辣可口的味道和丰富的营养成分备受大众喜爱。它主要由牛肉粒、葱、姜、蒜、辣椒、调味料等主要原料组成，其制作方法也很简单，下面我们就来具体了解一下。

首先将适量的牛肉切成小块，约3-4厘米长。将它们放入一个大碗内，加入一点生粉、生抽、盐、胡椒粉等调味料，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，待其入味。

在热锅中倒入适量的油，将腌制好的牛肉粒平铺在锅底，等到两面呈金黄色，翻炒均匀，将其捞出备用。

再将葱、姜、蒜、辣椒等调味料切碎，放入锅中翻炒，翻炒至香味四溢，接着加入切好的蔬菜，包括洋葱、青红椒、豆角等，翻炒均匀。

接着加入切好的牛肉粒，将它们和蔬菜炒匀，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，最后再加入一些适量的辣椒酱，翻炒均匀即可。

将炒好的香辣牛肉粒装盘，洒上适量的葱花和芝麻即可。

香辣牛肉粒所含的营养成分非常丰富，牛肉粒富含蛋白质、铁、锌等营养元素，而蔬菜则富含多种维生素和纤维素，这道菜不仅美味可口，而且还非常有营养价值。

香辣牛肉粒是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，在制作的过程中需要注意调料的搭配和烹饪技巧的掌握，只有这样才能做出一道香辣可口的好菜。

2、香辣牛肉粒的做法最正宗的做法

香辣牛肉粒是一道非常受欢迎的川菜，它的酱汁入味、肉质鲜嫩，让人们流连忘返。在家中制作这道菜品，并不难，而其中最关键的就是配方与制作技巧的掌握。

选取优质的牛肉。选择选用里脊肉或者牛肩膀的部位，是制作过程中比较重要的一个环节。挑选需要注意牛肉的颜色、纹理和肉质，它们直接影响着牛肉的口感和口感滋味。

接下来，前期处理。选好牛肉后，将其切成均匀的小块，用生姜、葱丝、料酒和盐等腌制调料进行腌制，需要入味1-2个小时；配好蒜泥，姜丝、干辣椒，同时准备好豆瓣酱、生抽、老抽等调料，这些工作做好之后，就可以正式进入到烹制阶段。

热锅凉油，将腌好的牛肉粒放入锅中煸炒，将肉的表面稍稍煎至微黄色，此时加入料酒、姜丝、蒜泥葱、干辣椒，煸至香味四溢，倒入豆瓣酱继续煸炒，加水稍稍煮一下，让醇香的汁汁及时被肉粒吸收。最后加上适量的盐、生抽、老抽、糖及一些味精等调料，酱汁入味后就可以起锅了。

制作香辣牛肉粒并不难，只是需要娴熟掌握火候和调料用料的比例。当你尝到入味的牛肉粒，微辣微酸、咸鲜微甜的口感之后，不难发现自己正在享受一道正宗美味的川菜美食。