1、黑白菜怎么做好吃

黑白菜是一道非常传统的川菜。许多人可能会在四川火锅店或者川菜馆中品尝到这道菜。黑白菜的名称来自于它的颜色，其中的白菜指的是白菜心，而黑菜则是指香菜。黑白菜口感清新爽口，口味和麻辣风味较为搭配，非常开胃，是一道美味的小菜。那么如何制作一道美味的黑白菜呢？

准备好食材，我们需要新鲜的白菜心和香菜。将白菜心拍松后用刀切成宽约2cm的段，香菜切成小段。

接着，将切好的白菜心焯水至断生，然后用凉水过一下，这样可以保持它的脆爽口感，同时泡去菜中的杂质。

然后，在锅中加入适量的油，将香菜用中火炒香后盛出备用。

接着，将切好的白菜心沥干水分，放入锅中略炒，然后加入适量的盐，鸡精，糖，清汤，醋等调味料。这些材料的用量可以根据个人口味自行调整。然后用小火焖煮，待白菜心变软后加入香菜段翻炒均匀即可。

将炒好的黑白菜装盘，喜欢辣味的可以加入适量的红油豆瓣酱或者花椒油来调味。

黑白菜的做法非常简单，但却需要一些注意事项。首先是选料，一定要选用新鲜的白菜心和香菜，以确保菜品的口感和营养。其次是火候的掌握，白菜心不能煮过，煮松了口感会变得不好。最后是调味，调味料的用量需要根据个人口味调整，在味道上可以多加尝试。

黑白菜是一道非常适合夏天的美味凉菜，制作简单，口感清新，是一道很受人们喜欢的小菜之一。

2、黑白菜怎么做好吃又简单

黑白菜是一道以白菜和黑木耳为主要原料的素菜，因黑木耳和白菜的颜色呈黑白相间，故名“黑白菜”。

我们需要准备好材料：黑木耳、白菜、鸡蛋、鸡精、盐、油、生抽、葱姜蒜等。黑木耳要提前浸泡至软化，白菜要洗净切丝备用。

然后，将葱、姜、蒜切末，热锅凉油后，加入葱姜蒜煸炒出香味。接着，将黑木耳放入锅中同煸炒，并加入适量的盐和鸡精，使其入味。

待黑木耳煸炒至软化后，加入切好的白菜丝，翻炒均匀。这时，我们可以将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精调匀，倒入锅中。轻轻搅拌，让鸡蛋均匀分布，变成小块状。

加入生抽调味，翻炒均匀即可。这样做出的黑白菜，黑木耳软糯香味浓郁，白菜丝鲜脆可口，鸡蛋小块儿味道独特，三者融合在一起，令人食欲大开，回味无穷。

黑白菜的做法简单易学，营养丰富，口感独特，是一道适合家庭日常烹饪的美食。通过掌握这个简单易行的烹饪技巧，就可以把美味带回到家中，与家人好友分享美食的快乐。