1、发糕怎么蒸才松软好吃

发糕是一种传统的中国小吃，有着松软甜美的口感，是人们喜爱的点心之一。蒸发糕是一种典型的中式烹饪方式，如何才能蒸出松软好吃的发糕呢？下面我来为大家介绍几个小技巧：

需要注意面糊的配比。发糕由糯米粉、面粉、酵母、糖等原料组成，在制作过程中要按照正确的配比进行。一般来说，面糊的糯米粉和面粉的比例为1:1，酵母量为面粉重量的2%左右，糖的量可以适量增减。配比不正确会影响发糕的口感和质量。

需要注意面糊的搅拌和发酵时间。面糊的搅拌需要力度均匀，至少搅拌10分钟以上。面糊发酵的时间也很关键，如果时间过短，发糕就会不够松软；如果时间过长，就会导致发酵过头，口感发酸。一般来说，面糊可以发酵2-3个小时左右，可以用手轻轻按压，感觉有些弹性即可。

第三，需要注意蒸糕的时间和火候。蒸发糕的时间不宜过长或过短，一般来说，用大火蒸15-20分钟即可。蒸的时间太久会导致糕体过于干硬，味道不佳；时间太短则会导致糕体未熟，内部不松软。另外，加水时要注意温度，水温不宜过高，否则会影响糕体的松软度。

可以根据口味选择不同的调料进行搭配，比如红枣、莲蓉、花生等，可以增加发糕的营养价值和口感。

在制作发糕的过程中，以上几点都需要注意。希望大家能在制作过程中多加尝试和摸索，以获得最佳的制作效果。

2、发糕怎么蒸才松软好吃加木薯粉可以吗

发糕是一种在中国南方很受欢迎的传统点心。它有着松软、绵密的口感，而且味道非常美味。但在制作发糕时，有时我们可能会遇到蒸出来的发糕不够松软的问题。现在，我将分享一些关于如何蒸出松软美味的发糕的建议，同时也回答了加木薯粉是否适合用于制作发糕的问题。

制作发糕时，我们需要准备好足够的冷水，用来刚刚蒸熟的发糕迅速冷却。这样可以防止发糕收缩和变硬。

我们需要在面糊中添加适量的发酵粉。你可以根据你的经验来加入发酵粉的比例，也可以通过不断地实验，找到适合自己家庭的比例。但请注意不要过量添加，否则会影响口感和发酵效果。

另外，加入适量的糖、油和水也是制作松软发糕的关键。糖和水可以帮助面糊更好地发酵，并增加糕点的甜味。油可以使糕点更加香滑。

此外，木薯粉的确可以用来制作发糕，并且具有增强口感和延长保质期的作用。但是，我们需要注意不要加入过多，因为木薯粉会使糕点变得更加稠密和干燥。

成功制作出松软美味的发糕需要一定的耐心和细心。在蒸发糕的过程中，我们需要确保水汽充足，不间断地加水，并且掌握好蒸煮的时间。一般来说，蒸发糕的时间约为15-20分钟左右。

制作出美味的发糕需要一定的耐心和技巧。通过上述的建议，我们可以制作出松软可口的发糕。不妨亲身尝试一下，享受这道传统的美味吧！