1、老鸡怎么炖好吃

老鸡炖汤是一道常见的汤菜，尤其适合冬季食用，不仅有很高的营养价值，还有很好的保健作用。但是，老鸡在炖煮的过程中，需要技巧和耐心，否则容易煮出口感不佳的老鸡汤。下面就给大家分享一下，如何炖出美味可口的老鸡汤。

1. 老鸡的选择

首先，选择一只体形健康，毛色靓丽的老鸡，最好是肉质结实，色泽鲜艳的。

2. 食材的搭配

在炖老鸡汤时，需要搭配一些食材，以增加汤的口感和滋味。常见的搭配有：枸杞、红枣、当归、党参、黄耆等中药材；洋葱、姜、蒜、胡萝卜、香菇等蔬菜。其中，中药材主要起到滋补养生的作用，蔬菜则能增加汤的鲜味和口感。

3. 炖制的时间和火候

老鸡炖汤的时间和火候是炖出美味的关键。一般来说，最好采用小火慢炖的方式，让汤汁慢慢地浸入鸡肉，让鸡肉变得鲜嫩多汁。炖制时间最好在3小时以上，这样汤汁才能熬出来味道浓郁、鸡肉也更加入味。

4. 味道的调整

在炖好的老鸡汤中，可能会存在味道太淡或味道过重的情况，这时需要进行适当的调整。如果味道太淡，可以适量加盐或鸡精，调整味道；如果味道过重，可以加入适量的清水，或者在出锅前放入一点醋，去除腥味，同时也能增加汤的鲜味。

总结来说，炖制老鸡汤需要选择好鸡和配料，并掌握好时间和火候，才能炖出一锅美味可口的老鸡汤。健康饮食，从老鸡炖汤开始！

2、老鸡怎么炖汤营养又好喝

老鸡是一种非常有营养价值的家禽，含有高蛋白质、低脂肪、丰富维生素和矿物质，尤其适合作为炖汤的主材料。老鸡肉质细嫩、口感鲜美，炖出的汤清香浓郁、营养丰富。本文将着重介绍老鸡炖汤的制作方法和营养功效。

首先来说说老鸡的选材。老鸡最好选用10个月以上的母鸡或12个月以上的公鸡。因为老鸡的身体已经发育成熟，肉质更加鲜美，口感更加细腻。在购买老鸡的时候，要选择外貌完整、骨骼比较硬、肉质凝实、颜色鲜红、无异味的老鸡，这样炖出的汤才会更加鲜美，而且滋补效果更好。

老鸡炖汤的佳品有很多，但是以清炖为例，将老鸡和配菜一起放入锅中炖制，食材不需要过多的调料调味，这样做可以充分保留食材的本身味道和营养，汤汁清香可口，非常适合整个家庭享用。详细的步骤如下：

准备材料：老母鸡1只（约1.5kg）、红枣15枚、淮山50克、北芪20克、枸杞10克、清水适量。

烹制步骤：1.老母鸡宰杀拔毛后，洗净砍件备用；2.淮山去皮洗净，切成块状；3.红枣去核洗净备用；4.将老母鸡、淮山、红枣、北芪、枸杞一起放入炖锅中；5.加入清水，大火烧开后，转中小火慢慢的炖，时间控制在1~2个小时左右（中间可以适当加入一些盐、姜片、葱段提味）；6.炖好后捞出配料即可。

老鸡炖汤的营养还有很多，我们来说说其中几个要点。首先老鸡炖汤具有滋阴润燥的作用，适合于体质虚弱，营养不良的人群，能够起到改善身体状况的作用；其次，老鸡炖汤富含胶原蛋白，能够保护皮肤，帮助抗衰老，让肌肤变得光滑有弹性；最后，老鸡炖汤还能够补肾益精、紫血、明目等诸多功效，对于肝肾亏损、眼睛干涩、失眠多梦等情况有很好的效果。

总之，老鸡炖汤是一种非常美味、非常营养的汤品，不仅适合于各个年龄段的人群，而且能为身体带来很多好处。有兴趣的朋友可以尝试一下制作，相信您一定不会失望。