1、鸡滑怎么做好吃

鸡滑是一种口感滑嫩的菜肴，它由鸡肉经过处理后制成，既有肉的香味，又口感滑腻，深受人们的喜爱。而如何让鸡滑做出更美味的口感呢？下面就为大家分享一些制作鸡滑的技巧和方法。

一、选材：选鸡肉腿部或鸡胸部皮薄肉嫩的位置，并选用新鲜的鸡肉，这样制作出来的鸡滑口感更好。

二、处理鸡肉：鸡肉处理时，要彻底去骨去皮，然后剁成肉泥。根据鸡肉的多少，可以把剁好的肉泥分成两个或多个相等的部分，加入盐、胡椒粉等调料拌匀。打蛋液后加入淀粉，调匀成肉馅。接着在肉馅中加入糯米粉，搅拌均匀，直至肉馅有一定的韧性。

三、制作鸡滑：将拌好的肉馅放入整洁的布袋中，将其扎紧，以免肉泥散出。然后将布袋放入沸水中焯烫5分钟左右，捞出后把肉泥挤出，揉成条状。最后再将做好的鸡滑通过滚水的方式烫一遍，使其更加滑嫩。

四、烹饪方法：制作好鸡滑之后，可以根据自己的喜欢选择各种菜式烹饪。例如，将鸡滑切成薄片，搭配蘑菇、青椒等蔬菜，炒出一道美味的鸡滑炒蘑菇；或者用豆腐皮包裹鸡滑，蘸上酱油、调料后蒸煮，即可制作出香喷喷的鸡滑豆腐卷等。

制作鸡滑需要耐心和细心，只有精心制作才能使鸡肉口感更加滑嫩，增添更多的美食体验。

2、鸡滑怎么做好吃又简单

鸡滑是一道非常受欢迎和下饭的菜肴，也是一道有着悠久历史的家常菜。它是指用鸡肉柳肉制成的一种滑嫩的小条状食材，味道鲜美，营养丰富，口感丝滑，可以做成多种不同的菜肴。下面我将介绍一下如何做出美味又简单的鸡滑。

准备原料。需要鸡腿肉一只，淀粉（可用生粉或马铃薯淀粉），葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、味精适量。

制作过程。将鸡腿肉洗净切去骨头，切成长宽约5-6厘米的小块。然后把鸡肉块放置在一个水面上，用刀背轻轻拍打，让鸡肉松散，顺带可以让更多的水分渗透均匀。接着，用少量盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、味精腌渍10分钟，调料不用太多，主要是起到提味的作用，以免影响风味。然后在鸡肉表面均匀地撒上淀粉，轻轻搓揉，让淀粉与肉块充分吸附，使鸡肉更加嫩滑。

接着，将油热至7成热，把鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。这一步可以根据个人口感的偏好适当调整。如果想要味道更加鲜香，可以在油锅中加入少许葱姜蒜末一起爆香，然后再将鸡肉块下锅炸。

将锅中葱姜蒜留少许油，加入少许盐和酱油，快速翻炒一下，将鸡肉倒入锅中，加入适量清水或鸡汤翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的香味并煮熟，淀粉会在炒的过程中和水分一起形成彼此包裹的状态，形成鸡滑。炒至汤汁变稠粘即可关火，加入适量味精提鲜，撒上葱花即可。

鸡滑不仅美味可口，而且方便简单，适合在家里做为一道美味的快手菜。你也可以根据自己的口味调整调料使用量以及烹饪时间，希望大家可以尝试做一下，享受美食的乐趣。