1、家常酱茄子怎么做好吃

家常酱茄子是一道简单、方便、美味的家常菜式，适合家庭日常食用。下面就来讲一下我自己常常制作的家常酱茄子的做法吧。

原料：

1. 茄子3-4个

2. 生姜2片

3. 葱2根

4. 大蒜2瓣

5. 豆瓣酱适量

6. 红油豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 油适量

做法：

1. 茄子去皮，切成小块状后，用盐腌制10分钟左右，然后捞出茄子块，沥干水分备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的茄子块，煎至两面金黄。

4. 将锅中的油倒入碗中备用，锅内留约1勺油，放入姜蒜葱末煸炒爆香。

5. 放入适量豆瓣酱和红油豆瓣酱，继续翻炒出红油。

6. 放入适量生抽、白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量水，先煮开再放入煎好的茄子块，煮至汁浓味鲜。

8. 土豆粉用温水调开备用，淋在茄子上。

9. 最后加入一些葱花作为装饰，完成美味的家常酱茄子。

小贴士：

1.腌制茄子的目的在于将茄子中的水分去除，让炒出来的茄子口感更好。

2. 爆香的豆瓣酱可以让家常酱茄子更具香味，注意火候不能过大，容易糊锅。

3. 煮土豆粉的水温不宜过高，如果温度过高会导致土豆粉结块。

4. 酱茄子口感要软烂，所以要烤至嫩烂。

2、怎么做酱茄子好吃又简单窍门

酱茄子是一道非常受欢迎的中式美食，其口感细腻，口味鲜美，可以搭配米饭、面条等食用。

在做酱茄子之前，我们需要将茄子处理干净。将茄子洗净后，切成段状，切割时注意让茄子段的尺寸相等。然后，再将茄子段放到淡盐水中浸泡一会儿，这样可以有效去除茄子的苦味。

接下来，将处理好的茄子段用清水清洗干净，然后用厨房纸巾擦干外表的水分。将植物油倒入锅中，加热至六成热，随后将茄子段放入锅中翻炒，直至其中一面变成金黄色。

接下来，加入适量的糖、酱油、料酒、葱姜蒜以及醋等调料，将茄子段翻炒至均匀，收汁变浓稠即可出锅。这样做出来的酱茄子味道鲜美、口感细腻，不但入口即化，还具有清爽的口感。

除此之外，关键是炒的时候要翻炒均匀，不可留白，而且要注意火候的掌握。不能太急也不能太慢，调味时也不能过于油腻或是过于咸。

做出好吃又简单的酱茄子并非难事，关键是需要掌握好以上几个窍门。在制作过程中，根据自己的口味及需求适当的进行调整，相信大家同样能够制作出一道诱人的酱茄子。