1、红烧大排做法

红烧大排是一道美食，无论是在家庭中还是在餐厅中，都非常受欢迎。这道菜肴汁浓骨鲜，十分美味。下面介绍一下红烧大排的做法。

所需材料：

猪排骨、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水等。

步骤：

1. 准备猪排骨，先将其用清水洗净，均匀切成4cm左右的小块，切的时候不要切得太小了，不然入味太快就会煮散。

2. 将切好的排骨放入沸水里，焯水至金黄色捞出沥干备用。

3. 生姜去皮，切成薄片，葱切成段备用。

4. 长沙红烧大排用炒锅加热，倒入准备好的油，热到80%左右的油温中倒入昨晚泡开的红豆沙糕，红豆沙糕回油后捞起放在盘中。

5. 将切好的姜片和葱段放入热锅中，煸炒出香味后倒入煮排骨的锅中一起炒煮。

6. 在炒煮的过程中加入适量的料酒，炒出酒香后倒入适量清水，加入两匙酱油、两块冰糖和适量的盐，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 煮约20分钟左右，排骨汤汁浓稠，熟透后关火。

8. 盛出烧好的红烧大排，撒上一些葱花点缀，美味红烧大排就做好了。

红烧大排做法虽然看似简单，但却需要掌握一定的技巧，只有经过多次尝试，才能烧出一份色香味俱佳的红烧大排。希望大家能够成功烧出一份超级美味的红烧大排！

2、红烧大排怎么做好吃

红烧大排是很多人喜欢的一道家常菜品。它外焦里嫩、酱香浓郁，口感十分美妙。下面我就来分享一下制作红烧大排的步骤和技巧。

所需材料：

大排骨500克、生姜2块、葱1根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

制作步骤：

1.大排洗净后放入开水中煮熟备用，用筷子插入大排中间，插得轻松为熟。

2.锅中倒油，放入切成块状的姜片和葱段，煸炒出香味。

3.加入适量料酒，煮至酒精挥发。

4.放入大排骨，再加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。

5.加入适量的白糖，翻炒均匀。

6.倒入足够的清水，大火烧开后转成小火，盖上盖子慢炖约45分钟至1小时，中途要不断的翻炒，直到鲜汁充分渗入到大排中。

7.最后，根据口味适量加入盐，再大火收汁即可。

制作技巧：

1.要先将大排骨煮熟，这样可使大排的口感更加鲜嫩。

2.在翻炒时，要让大排骨的每一个部位都能充分的吸收酱汁，从而有更好的口感。

3.在烹饪时最好用小火慢炖，这样大排骨才会更加入味。

4.最后加盐要适量，因为在烹饪过程中已经加入了一些盐，所以口味要谨慎。

总之，只要按照正确的步骤和技巧去做，红烧大排就一定会做得又香又嫩，非常美味，让人食欲大开。