1、靠近牛腹部和牛肋骨的地方。
2、牛腰肉是靠近牛腹部和牛肋骨的柔软肌肉,是具有肌肉、肉和油花的肉块。其次里脊上层有筋少、油少、肉多但形状不规则的里脊边,又称牛腰肉,是上等的红烧部位。牛腰肉提供高质量的蛋白质,包括所有种类的氨基酸。
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