客家文化人的腌菜是淡黄色的。糖渍蔬菜是客家文化人泡茶、送粥必不可少的重要食材。蔬菜蜜饯通常在每年冬节前后左右开展腌制，制备技术规定不高，可通过干、腌、藏三个工艺流程。从田园风光中拔出回家的萝卜，清洗身上的泥土，去根留皮切，均匀撒上粗盐晾干。晒在对应时间较长的太阳后，将盐水拧干，晾干至金黄后，将其放入干净的缸中凝固，用锡纸和捻丝索密封即可，几个月后即可取出。这样一来，就不知道用不同味道的蔬菜腌制糖渍了。