花生收获过早会导致产量减少。花生作为一种农作物，其需要一定的时间来充分生长发育，只有在花生充分成熟后才能收获，否则，花生的产量将会大大减少。因此，在收获花生时，我们需要根据花生的成熟程度来确定收获时间，不能过早或过晚。

花生收获过晚也会影响花生的品质。花生在成熟后，如果过长时间不收获，花生将会开始腐烂，蚂蚁和霉菌也会侵入花生中，使花生的口感和品质都受到影响。因此，及时收获花生是保证花生品质的重要保证。

除此之外，花生收获的时机还与天气有关。如果天气过于炎热、干燥，花生收获的时间将会提前；如果天气过于湿润、潮湿，花生收获的时间则会推迟。