鸡汤的做法有很多，每一种都非常的有营养，每一种都是让人非常喜欢。现在天气变得越来越冷了，也让人很容易就出现上火了。所以，炖鸡汤的时候，也是需要注意很多要点的。只要掌握这些步骤，炖出来的鸡才会更加好吃。

第一步，我们需要先将鸡块清洗干净，然后放入到砂锅中进行炖煮。

这样的话就可以让鸡在锅中焖煮，这样才会更加的入味。我们可以先将锅中倒入清水，再将鸡肉放入到水中，最好是将鸡肉浸泡1个小时以上才行。然后在锅中加入姜片、料酒、八角和香叶这些调味料后，再将鸡肉放入到汤盆中，然后在盆中放入适量的清水。等到水开之后，我们需要等待10分钟左右。这样鸡肉就可以将多余的水分和腥味给给去除干净了此后我们就可以开始准备工作上了。

第二步，要等到锅盖上的热气完全被煮开之后，再将鸡块放入到砂锅里面熬煮。

在这里一定要注意，不要让砂锅在煮的时候翻动鸡块。因为这样会让砂锅里面的温度升高，而且也是可以使鸡肉里面更容易熟。所以的话，在炖煮的时候一定要先将砂锅里面的鸡块翻过来再继续炖。这一步虽然简单，但是却是很重要的。因为如果不先将鸡块翻过来之后再继续用高压锅的话，时间也会比较长。所以，大家一定要注意这个步骤，不要错过了这个时间。

第三步，时间大约需要半个小时左右的时间。

因为鸡块焯水后，会有浮沫出来，如果不将这些浮沫全部去掉，那么炖出来的鸡汤就不是很有营养。

第四步，等到鸡肉煮好了之后就可以进行出锅了，根据自己的口味加入适量的盐进行调味。

最后放入少许的盐来调味，味道会更加的鲜美。放入少许的胡椒粉和一些孜然粉，味道更好。这道汤炖出来之后也很鲜美，喜欢吃辣的朋友可以选择去辣一些的菜肴，但是一定要注意放入适量的辣椒，这样就会比较开胃了，而且还能够促进肠胃蠕动。

第五步，最后需要起锅倒入水淀粉以及少许的食用油进行勾芡就可以了。

这样一道美味的鸡汤就做好了。做鸡汤是有很多讲究的。虽然这里面有很多小细节，但是也不能马虎。只有我们把这些细节都做好了，才会让鸡汤变得更加美味。