制作伤心凉粉时，需要根据使用的凉粉模具尺寸和个人口感来决定吉利丁粉的加量。通常情况下，每250毫升液体需要加入2.5克至5克吉利丁粉。如果使用的是标准的9英寸凉粉模具，大约需要500毫升液体和5克至10克吉利丁粉。但是，吉利丁粉的浓度可能因品牌而异，因此最好参考所使用的吉利丁粉包装上的说明书，并根据个人口感和凉粉模具尺寸适当调整加量。

伤心凉粉是一道传统的中国凉菜，以吉利丁粉、糖水和果汁等材料制成，形状像心形。它的特点在于口感清爽，并且营养丰富，因为吉利丁粉含有丰富的胶原蛋白。此外，制作伤心凉粉也非常容易，只需要几种简单的材料和模具即可制作出美味可口的凉粉。