鹌鹑蛋也叫鹌鹑，是我们常见的一种蛋，也是很多人喜欢的一种食物。鹌鹑蛋中含有大量营养成分，它含有人体所需的8种氨基酸：谷氨酸、甘氨酸的含量是鸡蛋的4倍左右。另外，它还含有人体所需的17种氨基酸，其中谷氨酸、蛋氨酸和天门冬氨酸的含量很高。鹌鹑蛋是我国传统食用蛋中唯一不含胆固醇的品种，鹌鹑蛋中还含有多种微量元素及维生素和矿物质，其营养价值非常丰富。但鹌鹑蛋不易剥开，后又有很多小刺（即白色、棕色毛刺）。

1、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡10分钟，再用热水冲洗干净。

鹌鹑蛋先用清水冲洗干净，洗净后的鹌鹑蛋壳和肉都会比较硬。先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡10分钟，然后再用热水冲洗干净。这样做的目的是为了去除表面的杂质。用温水冲一下鹌鹑蛋再用冷水冲洗能去除表面的杂质，但是水要比冷水冲的时间长一点，以免鹌鹑蛋煮好时还在继续煮，时间太长会导致鹌鹑鸡蛋煮不熟，不好吃。然后把清洗好的鹌鹑蛋放在清水里面泡20分钟左右时间（这个时间要根据个人口味来调整哦）。泡好后把鹌鹑蛋捞出来放入冷水中，这是为了把表面浮起来的杂质冲掉。

2、用剪刀将鹌鹑蛋剪成小块。

将鹌鹑蛋放在桌子上用清水洗净。洗干净的鹌鹑蛋表面有很多小刺，我们可以让它直接放入水中的。这时候千万不要用手去捏，否则可能会把小刺捏破。最好是放到水龙头下冲洗，防止漏气。洗干净以后，用刀割掉鹌鹑蛋上的小刺（也可以直接拿去烹饪）。注意不要划破皮哦！

3、用温水浸泡好的鹌鹑蛋白和蛋黄会慢慢地从蛋壳上分离出来，剥开蛋壳后我们就可以看到蛋黄了。

这里需要注意的是，用这种方法煮出来的鹌鹑蛋是最嫩的。而且这个方法还不容易煮烂，大家也可以尝试一下。还有一种方法是使用蒸锅来煮蛋。这其实是很方便的哟。但是有一点需要注意的是，如果用蒸锅煮蛋的话，蛋清和蛋黄是分开的，所以蛋清会把蛋黄全部弄碎，而蛋黄本身是会散开的，所以没有办法吃到完整的蛋清呢。如果大家想要吃完整的鹌鹑蛋的话，可以在买回来后尽快给大家煮熟哦。

4、剥掉蛋黄后如果你发现鹌鹑蛋的蛋壳上还有很多白色和棕色的小刺，那你需要先将这些小刺清洗干净了才可以剥掉这种小刺儿，而洗掉这些异物时我们也需要再做一个小技巧即可：

首先准备一个大碗，将水倒进碗里，再将鹌鹑蛋倒入水里面，等用筷子将小刺挑出后就可以了。如果觉得这样剥蛋太麻烦，我们还可以利用一个小牙刷在蛋壳上刷一刷。刷完后就可以将它放在阴凉通风的地方了。鹌鹑蛋可以帮助我们减少胆固醇摄入，对健康也有很大的好处。另外鹌鹑蛋中含有大量营养物质，比如氨基酸、维生素和矿物质等，常吃可以帮助我们增强免疫力！