江西地区的菜肴属于赣菜系，具有独特的地域特色和历史沿革。这种菜系在历代文人菜的基础上发展而来，传承着乡土味极浓的“家乡菜”风味。江西菜的主要特色在于原汁原味，油厚不腻，口味浓郁，咸鲜兼辣。赣菜的食材主要以鱼米山珍为主，以米做菜为特色，制作特点是选料严谨，制作精细，烹调火工讲究，粉蒸为代表。赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成，每个地方流派都有其代表性特色菜肴，使得赣菜更加丰富多样。<