食材：鸡脯肉200克、绿豆芽200克、大葱3根、蛋清1个、姜1块、蒜2瓣

步骤：

1、绿豆芽洗净沥干、鸡脯肉洗净，切片后切成细丝，加入生抽小勺、米酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌渍10分钟。大葱3根切段，姜1块切末，蒜2瓣切末。

2、锅里放入适当油，油温烧至6成热，放入鸡丝滑散，盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜末炒香，放入绿豆芽大火炒至断生，放入鸡丝、葱段翻炒匀称，调入盐小勺、鸡精小勺拌匀，加入水淀粉1勺翻炒匀称后即可。