食材简介：

雪里红，又称雪里蕻、雪菜、春不老等等，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。因为雪里红在我国北方地域到了秋冬季时，叶片会变成暗紫色，故称“雪里红”，雪里红是叶用芥菜的一个变异，为一年生草本植物，叶子大，叶上表面呈墨绿色，光滑，下表面呈淡绿色。

营养作用：

雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的复原物质，参加机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的运用，有醒脑提神，解除疲劳的功效。而且，雪里红有解毒之功，可抗染预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。此外，雪里红含有胡罗卜素和大量食用纤维素，有清目与宽肠通便作用。

适用人群：

雪里红营养十分丰富，适合大多数人食用，尤其适宜于急慢性气管炎引起的寒痰内盛、干咳多白黏痰、胸膈满闷者以及食欲不佳者食用。

适合搭配：

那么，雪里红适合和什么食物进行搭配呢？

雪里红和豆腐搭配，具有开胃健脾，利尿消肿的作用。

雪里红和猪肝搭配，可以清除毒素，清目补血。

雪里红和瘦肉搭配，有润肠胃、生津液、补肾气的作用。

雪里红和鸭肉搭配，可滋阴润肺，解暑解毒。

雪里红和冬笋搭配，可帮助减肥，延缓衰老。

常见做法：

在生活中，雪里红还有哪些常见的做法呢？

清炒雪里红、肉丝炒雪里红、雪里红炒百合、雪菜汁、雪菜烧黄鱼等等。

营养成分及作用：雪里红含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用。豆腐含有丰富蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂和植物雌激素，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病、美容、减肥之功效。

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雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里红中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也参与神经间的信号传递，因此，食用雪里红能起到补钙健骨的作用，对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。