步骤1

食材：老豆腐400克，肉沫150克，小葱20克，姜2克，蒜3瓣，大葱3根调味品：食用油10克，豆瓣酱3克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，淀粉8克，米酒2克，生抽3克，水淀粉6克

步骤2

小葱切片。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

大葱切段。

步骤6

肉沫里加入米酒、盐、胡椒粉、小葱、姜，拌匀，腌渍15分钟。

步骤7

豆腐切厚方块，中间挖一个小孔，塞进腌好的肉馅。

步骤8

热锅下油，油温3成热时，放进肉酿豆腐，中小火煎至金黄，盛出。

步骤9

锅里留底油，下蒜、豆瓣酱，炒香，倒进300mL清水、生抽、煎好的豆腐，焖煮10分钟，放进大葱，淋入水淀粉，收汁

建议多吃些温热的食物，既能御寒又能保护肠胃。例如豆腐干与红烧肉同煮，内酯豆腐做肉羹或鱼羹、白菜猪肉豆腐煲等，都是适合的冬季营养佳肴。

具体操作时，可以将黄酒搭配花生、豆腐干等小吃食用，或者将其与红烧肉、清蒸鱼等家常菜肴搭配食用。这样做不仅能够增加口感层次，还能够促进食欲和消化。

相比于固定摊位的“自助形式”，流动盒饭更接近“套餐”，比如有的饭盒里是锅包肉配地三鲜，有的饭盒里是红烧肉配尖椒豆腐，任顾客挑选。

就比如去学校餐厅吃饭，顺序志愿就是每个窗口大家按照分数排好队，有各种菜的窗口，红烧肉，麻婆豆腐，番茄鸡蛋等。你选的红烧肉，但是只有10份，排到你这里就没有了。你就得去你第二个想吃的麻婆豆腐那里，但是你不能插队，老老实实地等着其他第一选择麻婆豆腐的学生选完看看有没有剩下的分给你，不然就去第三道菜口等着；