步骤1

食材：鹌鹑蛋500克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个、老抽3克、盐3克。

步骤2

锅里放水煮沸，放入鹌鹑蛋煮10分钟，捞出，将壳敲碎。

步骤3

锅里放入适当清水煮沸，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、老抽、盐，水沸后再次煮2分钟，熄火焖5分钟。

步骤4

将鹌鹑蛋放入卤水中，煮沸后再次加温2分钟。

步骤5

浸泡12小时进味即可。