配料：鳕鱼400克，豆腐200克，香莱2块，姜1块，葱1块，蒜2瓣，八角1块，花椒2克，米酒1勺，酱油20克，酱油5克，醋5克，糖1勺

步骤：

1.鳕鱼洗净，豆腐切片，葱切片，姜切片，蒜切片，香莱切片。

2.将适量油倒入锅中，油温烧至60%热，放入鱼片煎至表面微焦，加入姜片、葱、蒜末、花椒、八角炒10秒，倒入1勺米酒、20克酱油、5克酱油、5克醋、1勺糖炒均匀。

3.加入适量清水大火煮沸，放入豆腐中火煮至汤快速干燥，加入适量盐、鸡精调味，盛出后撒上香莱。

鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，用它炖豆腐，可谓营养丰富，鲜上加鲜。但这道菜季节性比较强，夏秋鳕鱼肉肥，且打捞量多。

豆腐块炖煮成熟的时候，这时我们会发现汤已经变得又浓又白了，炖鲫鱼豆腐汤不要放很多的调料，只要有一些淡淡的咸味就可以了，如果放的调料太多，很容易让鱼肉发苦。

北方地区相对来说食用北豆腐要更多一些，新鲜的豆腐加上几种蔬菜炖一炖，非常的好吃，炖可以更好地让豆腐吸入汤汁的味道，因为豆腐短时间内不容易入味，但是除了炖还有一个很多人爱吃的做法就是炸，豆腐油炸之后再去炒，不仅口感紧实还入味。