1、将蛤蜊放入水中，加入盐1勺，食用油适当浸泡1小时（方便蛤蜊吐沙），洋葱切片、姜切片、蒜切片、葱切片、小米辣、二荆切片，将干辣椒切成段；

2、锅中放入适当的油，油温烧至70%热，加入葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，加入1勺米酒、1勺酱油、1勺酱油、小勺酱油、水适当炖至断生；

3、将葱、二荆条、小米炒1分钟，放入盐小勺、鸡精小勺、糖小勺炒均匀即可盛出。

做法：1、准备一锅水烧开，放点姜片和料酒，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；不能煮太久，要不蛏子肉全部掉出来了；

黄蛏子的这个做法极为简单，而且能更好保留黄蛏子原有的鲜味。这一道美食，其实我们加的调味品不多，也就也就加了生姜，其他都没有加入过后也是极为鲜。

做法：1.锅内放适量水，煮开后下蛏子、再放姜片和一勺盐、料酒煮熟；把煮好的蛏子过一遍冷水，取出蛏子肉装盘，装饰小葱