1.牛肉切丝，放入生抽1勺、米酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌渍10分钟。

2.辣椒切丝，小米辣切丝，蒜切片，仔姜切丝。

3.油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出备用。

4.锅里留底油，放入大蒜仔姜，辣椒、小米辣，放入牛肉丝、生抽1勺炒匀。放入盐1勺、鸡精小勺炒匀即可。