食材简介：

茭白，又名高瓜、水笋，高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，而且茭白多生长在河流地带。在唐朝以前，茭白被当成粮食作物栽培，它的种籽叫菰米或雕胡，是六谷之一。之后人们发现，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不出穗后茎部会不断膨大，逐步形成纺锤形的肉质茎。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，产生现在的茭白。

营养作用：

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、少量胡罗卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有大量的草酸，其钙质不容易被吸收。医用茭白能够清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使肌肤润化细致。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，医治四肢浮肿等症，又能清暑解烦。此外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮人体的作用。

常见做法：

生活中，茭白还有哪些常见的做法呢？

番茄茭白、耗油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、红烧茭白、香辣茭白等。

同样的食材，不同的配方，产生不一样的美食，美味就在你身边，赶快行动吧！

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

茭白中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，不但味道鲜美，营养价值还较高，容易为人体所吸收，具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效，因此被人称之为“水中参”。现在天气寒冷，气候干燥，适当的多吃一些茭白，对我们的肺部可以起到很好的保护作用。下面小编给大家推荐2道茭白好吃的做法，做法简单又家常，营养又好吃。