步骤1

配料：干红薯粉100克，肉泡100克，蒜2瓣，姜2克，葱2克，食用油8克，豆瓣酱2克，盐1克，酱油2克，鸡精2克，醋3克，干辣椒5克，米酒1克。

步骤2

蒜切末。

步骤3

姜切末。

步骤4

大葱切葱花。

步骤5

将干辣椒切成段。

步骤6

热锅下油，油温60%热时，下肉沫，炒散。

步骤7

倒入料酒去腥。

步骤8

加入豆瓣酱、姜、蒜，炒香。

步骤9

倒入200毫升清水。

步骤10

加入干红薯粉、盐、酱油，炖8分钟。

步骤11

加入鸡精、醋，炒均匀。

步骤12

摆盘，撒葱花。

乡里砣粉，砣粉就是红薯粉，有的地方叫蕨粑，邵阳菜做得比较口味，红薯粉末做成一坨一坨的，再用剁辣椒和大蒜叶一起炒，酸辣开胃，吃起来Q弹十足又糯糯的。

嗦粉吗？舔碗那种！说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名

根据《中国食品安全报》的报道，酸辣粉作为一道地方美食，主材必须是纯正的红薯粉。但包括“麻六记”在内的三款酸辣粉产品，被发现不是全用红薯粉制作，而是添加了木薯粉、蕨根粉等其他淀粉。