1、姜切片，小黄鱼洗净，放入盐、白酒、姜片腌渍2小时。

2、碗里放入红薯淀粉100克、面粉40克、鸡蛋1个，添加适量清水拌匀调成较浓稠的糊状。

3、锅放入适当油，油温烧至7成热，将腌好的小黄鱼依次裹上面糊放入锅里炸至松脆，捞出控油后摆盘，撒上椒盐即可。