1、土豆去皮洗净切片，放入清水中浸泡备用，青椒切小块，大蒜切片，葱切葱花；

2、将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入土豆片炒至表面微黄即可盛出；

3、锅里留下底油，放入蒜末、豆豉炒香，放入青椒、土豆片炒均匀，加入盐勺、鸡精勺、酱油勺、糖勺炒均匀。