1、锅里添加适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，麻椒3克，盖上盖焖煮15分钟，煮至木筷能够插进猪皮后捞出，这里谨记猪肉水先别倒掉;

2、碗里倒入甜酒水10克，均匀抹在猪皮表层，随后涂上老抽上色，猪肉的每个面都要涂上老抽，晾晒后用吸水纸把水吸走，这是为了避免炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅里倒入适当食用油，油温至7成热时改成文火，放进五花肉煎炸，要不停移动猪肉，炸至猪皮出泡，翻面再炸两分钟，以后把它捞出，放进以前猪肉的锅里再浸泡10分钟，这样才能让猪皮更为软嫩可口;

4、猪肉捞出后晾凉将水份沥干，五花肉切片，皮向下盛入碗里，均匀撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上麻椒2克，碗里倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗里;

5、蒸锅中倒入适当水烧开，放进装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改成文火蒸90分钟，最终取盘子盖在五花肉碗上，四处多余汤汁后，将肉扣在盘里即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

扣肉是一道非常好吃的家常菜，煮熟的五花肉搭配梅干菜或者碎芽菜蒸制而成，再配以荷叶饼食用，配菜鲜美，五花肉烂而不腻，老少皆宜，超级下饭，今天给大家介绍芽菜扣肉的做法，

最好吃的扣肉，想起来都会流口水，那种感受如严冬里的火炉，让清香四溢，油而不腻，入口细腻香软，简直是一种莫大的享受，是菜桌上，大家都钟爱的一道菜，今天为大家传授扣肉的做法，学起来吧！

梅干菜扣肉是过节常吃的一道大菜，但很多人都做不好。今天哈妹教大家一道梅干菜扣肉做法，香味浓郁，一上桌就会被抢光，学学吧~

与其他地方的扣肉相比起来，黄田扣肉的做法要更为复杂一些，菜品也更加精致。细长尝一口，鲜美香甜。在摆盘上也别有一番新意，将五花肉和芋头分别放在盘子的两边，有着好事成双的美好寓意。

五花肉猪肉有很多做法，都可以上宴席，比如江浙沪的红烧肉、四川的蒜泥白肉、还有广东的扣肉、东北的酸菜炖五花肉等。每个地方的习俗不一样，所以年夜饭上五花肉的做法也都不一样。但是美味不分地域，好吃的东西，在哪都受欢迎。所以今年年夜饭，可以换种做法，别做红烧肉了，教你做梅干菜扣肉，好吃不腻。