黄喉是动物的主动脉。

黄喉的主要成分是平滑肌、蛋白质等。营养价值很高。食用后可以补血益气，提高自身免疫力等。除此之外，黄喉在火锅中烫过后口感酥脆，是很多人吃火锅的必备菜品之一。很多人听到黄喉这个名字就以为是动物的喉咙。

但实际上，黄喉是动物通向脑室的大动脉。左心室和右心室是有区别的。两者都可以吃，并不是人们误以为的气管。一般火锅的黄喉多为牛黄喉和猪喉。

猪的黄喉又白又细，煮熟后容易催熟，而牛黄喉颜色黄，味道更有营养，价格也更高。

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