阿壮博客
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
该文章来自豆果美食达人作者燕籽姐
注：需要准备中种面团： 适量高筋面粉 175克糖 15克牛奶 115克鲜酵母 8克主面团： 适量高筋面粉 75克糖 25克盐 3克蛋液 25克牛奶 35克黄油 28克
步骤
第1步
中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
第2步
发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显
第3步
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
第4步
揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
第5步
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
第6步
将揉好佛醒的面团整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
第7步
松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
第8步
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
第9步
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
第10步
再次松弛10分钟左右。
第11步
将每条面团搓成两头小中间大的长条，每条长约28厘米。
第12步
三条一组竖着摆放，捏紧顶端。
第13步
编成三股辫，下端同样捏紧，借助刮板移入烤盘。
第14步
35度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大，刷蛋液，挤卡仕达酱，撒杏仁片装饰。
第15步
烤况扯倘箱180度预热，中层烤22分钟左右。出炉后贪级转烤网上晾凉。
第16步
成品
第17步
成品
